糖尿病の方は要注意！なぜ野菜ジュースで血糖値が上がるの？

 

野菜ジュースは繊維が少ない

野菜に含まれる食物繊維は、血糖値の上昇を緩やかにする

通常、野菜を食べることで摂取できる主な栄養素は、ビタミン類、食物繊維、カリウムなどのミネラルとなります。

野菜ジュースはのど越しをよくするため、作る工程で食物繊維（野菜のカス）はほぼ除去されています。生野菜に多いビタミンCも、野菜ジュースの加工過程にある加熱殺菌によって失われる可能性が高いです。
野菜に含まれる食物繊維は腸の中に長時間滞在し糖質の吸収を邪魔するため、血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。ここがとっても重要。

しかし市販の野菜ジュースでは飲みやすさを重視するために、野菜の食物繊維を濾してあるので野菜の代わりにはならないのです。
そして、果汁入りの野菜ジュースを飲んだ場合は血糖値を急に上げる可能性があります。 果物などに含まれる果糖は体に吸収されやすく、食物繊維の少ないジュースになっていれば容易に血糖値を上げてしまうのです。

野菜？ちゃんと摂ってますよ！野菜ジュースで(^^)ｖ」　野菜を食べる代わりに野菜ジュースを飲んでいるから大丈夫。そう思っている方は要注意です。

 

 

 

上手な使い方

ビタミンやミネラルなどは補える！

加熱処理によりビタミンCは失われる可能性が高いですが、カルシウムやカリウムなど、加工処理しても減少しにくい栄養素は残ります。特に、βカロテンやリコピンなどは加工して摂取することで逆に吸収率がアップするとも言われています。

カリウムは余分なナトリウムを排泄してくれる働きがあります。コンビニ弁当といった塩分の多いモノを食べる時にカリウムの補充として添えると良いでしょう。

野菜ジュースは果汁入りではなく、野菜汁100％のもの、砂糖や塩が添加されていないことを確認して補助食品として上手く利用しましょう。

 

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